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為什麼要研磨咖啡？

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到底為什麼要研磨咖啡？

為的是增加咖啡熟豆的表面積，以促成萃取出咖啡中更好的風味與香氣。

如果我們將整顆咖啡豆丟到水中，只會泡出淡如水、缺乏香氣的液體。

研磨代表讓咖啡粉更大程度接觸水，這使得咖啡中的物質得以快速溶解於水，進而達到萃取的目的，了解萃取的基礎，就能夠知道事先磨好咖啡粉的利弊。

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